LAB Auzolan. Si dispones de material propio o libre y deseas compartirlo puedes enviarlo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Dietista-Nutricionista
TITULACIÓN REQUERIDA:Nivel B Título de Graduado/Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, o equivalente, o en condiciones de obtenerlo en la fecha en que termine el plazo de presentación de solicitudes..
SISTEMA DE SELECCIÓN: (NOTA: según última convocatoria julio del 2018).
Los requisitos que deben cumplir las personas aspirantes al turno libre son:
a) Tener la nacionalidad española, o la de otro Estado miembros de la Unión Europea. También podrán participar el cónyuge de los españoles y de los nacionales de otros Estados miembros de la Unión Europea, siempre que no estén separados de derecho, así como sus descendientes y los de su cónyuge, siempre que no estén separados de derecho, menores de 21 años o mayores de dicha edad que vivan a sus expensas. Igualmente, el derecho a participar se extenderá a las personas incluidas en el ámbito de aplicación de los Tratados internacionales celebrados por la Comunidad Europea y ratificados por España, en los que sea de aplicación la libre circulación de trabajadores.
b) Tener cumplidos dieciséis años y no exceder, en su caso, de la edad máxima de jubilación forzosa.
c) Estar en posesión del título de Graduado/Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, o equivalente, o en condiciones de obtenerlo en la fecha en que termine el plazo de presentación de solicitudes.
Las personas aspirantes que aleguen estudios equivalentes que permitan el acceso al desempeño de la categoría solicitada habrán de citar la disposición legal o reglamentaria en que se reconozca tal equivalencia o aportar certificación expedida en tal sentido por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.
En caso de titulaciones obtenidas en el extranjero se deberá poseer la credencial que acredite su homologación.
d) Poseer la capacidad física y psíquica necesaria para el desempeño de las correspondientes funciones.
e) No hallarse inhabilitado ni suspendido para el ejercicio de las funciones públicas y no haber sido separado del servicio de una Administración Pública.
f) De acuerdo con la Ley 26/2015, de 28 de julio, de modificación del sistema de protección a la infancia y a la adolescencia, es requisito para el acceso a aquellos puestos que impliquen contacto habitual con menores, el no haber sido condenado por sentencia firme por algún delito contra la libertad e indemnidad sexual, así como por trata de seres humanos.
Las personas aspirantes al turno de promoción, además de los requisitos señalados para los del turno libre, deberán reunir los siguientes requisitos:
a) Tener la condición de personal fijo (funcionario, estatutario o contratado laboral fijo) perteneciente a las Administraciones Públicas de Navarra y no encontrarse en situación de excedencia voluntaria o forzosa en el puesto desde el que se pretende promocionar.
b) Pertenecer al mismo o inferior nivel o grupo al de las vacantes convocadas y ostentar diferente categoría.
c) Acreditar al menos cinco años de antigüedad reconocida en las Administraciones Públicas.
En todos los casos, el cumplimiento de los requisitos se entenderá referido a la fecha de finalización del plazo de presentación de solicitudes, debiendo gozar de los mismos durante todo el procedimiento selectivo hasta el momento del nombramiento.
Más información
Es objeto de la presente convocatoria la provisión, mediante concurso-oposición, de 1 puesto de trabajo de Dietista-Nutricionista, incluido en la correspondiente oferta pública de empleo con el destino siguiente:
1 plaza en el Complejo Hospitalario de Navarra con el número de plaza 71049.
Es objeto asimismo de la presente convocatoria la constitución, a través de las pruebas selectivas a que hace referencia la base 6, de listas de aspirantes al desempeño de puestos de trabajo de Dietista-Nutricionista, tanto mediante contratación temporal como por promoción interna temporal.
Documentación
La solicitud de inscripción y el pago de tasas de examen (41,60 €) se tramitarán obligatoriamente por internet (botón "Tramitar")
- Las personas exentas de pago adjuntarán, junto a la solicitud on line, los documentos escaneados que acrediten la exención de pago de tasas de examen. No deberán aportar ningún justificante en soporte papel, salvo que excepcionalmente le sea requerido
Exentos de pago: a) Las personas con discapacidad de grado igual o superior al 33 por ciento. b) Demandantes de empleo: certificado del Servicio Navarro de Empleo y declaración de carencia de rentas.
Pulse "Tramitar" y después "Solicitudes" para consultar y/o modificarlas o anularlas.
Pulse "Tramitar" y después "Web del Aspirante" para consultar y/o modificar sus datos personales.
Si tiene problemas informáticos, escriba a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o llame al 948013555 de 8:30 a 17:30 h. de lunes a jueves. Los viernes y de julio a septiembre el horario será de 8:30 a 15:00 h.
(NOTA: Hay que tener en cuenta que desde la fecha de estas pruebas la legislación puede haber cambiado, y consecuentemente la respuesta válida puede haber cambiado. Pueden contener preguntas impugnadas o respuestas no válidas)
Tema 1.–Ley Foral 10/1990, de 23 de noviembre, de Salud de Navarra. Derechos del ciudadano. Actuación sanitaria. Competencias y funciones de las Administraciones Públicas. Ordenación territorial sanitaria. Órganos de participación comunitaria. Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea. Tema 2.–Ley Foral 17/2010, de 8 de noviembre, de derechos y deberes de las personas en materia de salud en la Comunidad Foral de Navarra. Disposiciones generales. Derechos de las personas en materia de salud. Derechos relacionados con la Intimidad y la confidencialidad. Voluntades anticipadas. Derechos en materia de documentación sanitaria. Tema 3.–Reglamento (CE) 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de la Unión Europea de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Tema 4.–Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades. Tema 5.–Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición. Marco legal básico común aplicable al conjunto de las actividades que integran la seguridad alimentaria y la consecución de hábitos nutricionales y de vida saludables. Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos (Reglamente UE número 1169/2011). Tema 6.–Prevención de Riesgos Laborales. Normativa de seguridad y salud relativa a los lugares de trabajo. Agentes físicos químicos y biológicos en el lugar de trabajo. Riesgos ergonómicos y psicosociales. Medidas preventivas. Tema 7.–Perfil profesional del dietista-nutricionista. Principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión. Bioética. Dignidad humana y cuidados paliativos. Tema 8.–Documentación sanitaria. Historia clínica. Documentación clínica. Normas de cumplimentación. Herramientas en tecnologías de la información y la comunicación aplicadas en el campo de la alimentación, nutrición y dietética. Tema 9.–Comunicación interpersonal e interprofesional. Trabajo en equipo. Técnicas y habilidades. Relación profesional del Dietista-Nutricionista con el paciente, la familia, los medios de comunicación y grupos sociales. Escucha activa, relación de ayuda. Tema 10.–Psicología aplicada a la nutrición. Bases Psicológicas culturales y sociales del comportamiento alimentario. Tema 11.–Metodología de la Investigación en Ciencias de la Salud. Análisis crítico. Evidencia científica. Diseño de proyectos de investigación. Tipos de estudio. Fuentes documentales de evidencia y búsqueda bibliográfica. Presentación de resultados. Ética de la investigación científica. Tema 12.–Bioestadística aplicada a las Ciencias de la Salud. Estadística descriptiva. Medidas de tendencia central y de dispersión. Probabilidad. Sensibilidad. Especificidad. Tema 13.–Fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética. Composición química de los alimentos. Propiedades fisicoquímicas, función y utilización metabólica. Valor nutritivo. Características organolépticas. Tema 14.–Bases fisiológicas de la Nutrición. Anatomía y fisiología del aparato digestivo. Regulación. Metabolismo. Fisiopatología del Sistema endocrino. Tema 15.–Microbiología y parasitología de los alimentos. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Prevención y tratamiento de las toxiinfecciones. Análisis bacteriológico de los alimentos. Aditivos y tecnología alimentaria. Tema 16.–Farmacología en nutrición. Farmacocinética. Interacciones fármaco-alimento. Interacciones de los fármacos con la nutrición artificial. Relación farmacoterapia-estado nutricional. Tratamiento farmacológico de los trastornos del comportamiento alimentario. Tratamiento farmacológico de la obesidad, de la diabetes, de la hipertensión, de las dislipemiasy patologías digestivas. Tema 17.–Salud Pública y Nutrición Comunitaria. Marco estratégico mundial para la seguridad alimentaria y la nutrición. Epidemiología Nutricional. Programas de intervención en nutrición colectivos de riesgo. Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición. Sistema Nacional de vigilancia epidemiológica. Tema 18.–Educación para la salud y educación nutricional. Teorías y modelos de modificación de conductas. Educación nutricional en los servicios de asistencia sanitaria. El consejo dietético en Atención Primaria. El consejo dietético en el ámbito hospitalario. Tema 19.–Seguridad clínica. Gestión de riesgos y mejora de la seguridad del paciente. Estándares de calidad de cuidados para la seguridad de los pacientes. Tema 20.–Nutrientes. Recomendaciones nutricionales. Concepto y evolución. Bases de la alimentación saludable. Guías alimentarias. Tablas de composición de alimentos. Tema 21.–Alimentación y requerimientos nutricionales en cualquier etapa del ciclo vital: Nutrición en embarazo y lactancia. Alimentación en la infancia y adolescencia. Alimentación en el adulto. Alimentación en la vejez. Tema 22.–Patrones dietéticos de las principales poblaciones de inmigrantes en España. Multiculturalidad en la alimentación y bases para la educación nutricional. Tema 23.–Evaluación del estado nutricional en individuos sanos y en la enfermedad. Test de cribado de desnutrición. Clasificación de la desnutrición. Indicadores objetivos de diagnóstico del estado nutricional. Antropometría en los diferentes ciclos de la vida. Programas de cómputo para evaluación dietética. Corrección de los desbalances alimentarios, nutrimentales y metabólicos Intervención nutricional en pacientes crónicos complejos. Tema 24.–Dietoterapia en el individuo enfermo. Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria. Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética. Planes de transición dietético-nutricional. Desviaciones cuanti-cualitativas del balance energético y nutricional. Tema 25.–Dietas individualizadas y específicas adaptadas a las patologías. Dietas controladas en hidratos de carbono, en proteínas, en fibra, en grasas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Dietas progresivas. Dieta en cirugía gastrointestinal, patología hepática y biliar. Dieta post cirugía bariatrica según técnica realizada. Soporte nutricional en la linforragia. Tema 26.–Consideraciones dietéticas en los estados patológicos del adulto. Patología neurológica, patología renal, dieta en caquexia cardíaca y pulmonar. Dieta para el síndrome de dumping tardío y de las patologías que afectan al tracto digestivo. Consideraciones nutricionales para la fibrosis quística. Tema 27.–Intolerancia alimentaria y alergias. Respuesta inmunológica alterada a los alimentos. Fundamentos de la dieta baja en histamina, dieta restrictiva en tiramina, sulfitos, glutamato, benzoatos, etc. Alergias e intolerancias en la infancia. Intolerancia a la lactosa, fructosa y sorbitol. Enfermedad celíaca, intolerancia al gluten no celíaca. Dieta pobre en FODMAPs. Pruebas para el diagnóstico de una alergia alimenticia y de una intolerancia alimentaria. Productos sustitutivos. Tema 28.–Papel de la nutrición en la prevención de cáncer y tratamiento nutricional del paciente tras el tratamiento oncológico activo. Mucositis. Náuseas y vómitos. Estreñimiento y diarrea. Alteraciones del gusto y la salivación. Caquexia oncológica. Dieta de bajo contenido microbiano. Tema 29.–Dietoterapia en disfagia. Tipos de disfagia, patologías en las que puede estar presente. Métodos de valoración y de diagnóstico, modificaciones dietéticas, tratamiento nutricional. Dietas con modificación de textura y consistencia. Tema 30.–Tratamiento nutricional de la diabetes mellitus. Adecuación del plan dietético al tratamiento farmacológico. Índice glucémico y carga glucémica de los alimentos. Alimentos especiales para pacientes diabéticos. Recomendaciones nutricionales para el tratamiento de las complicaciones asociadas a la diabetes. Diabetes en el niño y en el adolescente. Tema 31.–Requerimientos nutricionales en pediatría. Dietoterapia en niños con enfermedades crónicas. Alimentación en niños con cáncer. Patología digestiva, déficits nutricionales. Dietoterapia en los errores innatos del metabolismo. Dietas cetogénicas para el tratamiento de la epilepsia. Educación nutricional en el niño y adolescente. Tema 32.–Requerimientos nutricionales en el anciano. Alimentación en ancianos con enfermedades crónicas. Cambios anatómicos y fisiológicos asociados a la edad. Nutrición en la demencia. Tema 33.–Formas alternativas de alimentación. Dieta vegetariana y vegana, planificación y grupos de alimentos de dietas vegetarianas equilibradas. Alimentación macrobiótica. Dietas disociadas. Dietas hipocalóricas. Dietas hipercalóricas. Dietas cetogénicas. Tema 34.–Modificaciones dietéticas pre test diagnósticos. Cuantificación de grasa en heces. Dieta y excreción de catecolaminas, dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacetico. Dieta pobre en yodo. Preparación para prueba de tolerancia oral a la glucosa. Cuantificación de grasa en heces. Tema 35.–Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia Nerviosa. Bulimia. Trastorno por atracón. Epidemiología y factores de riesgo. Diagnóstico y seguimiento nutricional. Tema 36.–Obesidad. Fisiopatología, clasificación, enfermedades asociadas. Obesidad sarcopénica. Tratamiento integral de la obesidad del niño y en el adolescente. Tratamiento dietético, farmacológico, quirúrgico y endoscópico en el paciente adulto. Programas de prevención primaria. Tema 37.–Nutrición y deporte. Alimentación y rendimiento físico. Ayudas ergogénicas y la evaluación nutricional del deportista. Antropometría. Intervención nutricional sobre la sarcopenia. Tema 38.–Soporte nutricional básico y avanzado. Principios de la suplementación nutricional. Alimentación básica adaptada, módulos específicos. Suplementos nutricionales y fórmulas de Nutrición Enteral. Características, composición y tipos de fórmulas. Criterios para la elección. Nutrición Parenteral. Tipos de fórmulas. Preparación. Productos dietéticos y Fitoterapia. Alimentos funcionales. Probióticos, prebióticos y simbióticos. Tema 39.–Genética, nutrición y enfermedad. Nutrición molecular. Concepto de genómica nutricional: nutrigenética y nutrigenómica. Perfiles de expresión genética, proteómica, metabolómica, y bioinformática. Interacciones gen-dieta. Tema 40.–Organización hospitalaria. Proceso de alimentación. Estructura de los servicios de alimentación. Unidades de Nutrición. Sistemas de producción y procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos. Tecnología culinaria aplicable a los diferentes grupos de alimentos. Modificaciones químicas, nutritivas y sensoriales. Tema 41.–Calidad y seguridad alimentaria. Legislación Nacional y de la Unión Europea relativa a la seguridad alimentaria. Trazabilidad, análisis de riesgos. Economía y Gestión Alimentaria. Sistema APPCC. Medidas y normas higiénico sanitarias. Toxinas procedentes del procesamiento de alimentos. Tema 42.–Organización y funcionamiento de los servicios de alimentación de diferentes colectividades. Restauración colectiva en el medio sanitario. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración. Tema 43.–Alimentación y Nutrición hospitalaria. Código de dietas hospitalarias. Descripción de dietas terapéuticas e indicaciones. Diseño de recomendaciones al alta hospitalaria.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Cubo Delgado S., Martín Marín B., Ramos Sánchez JL. Métodos de investigación y análisis de datos en ciencias sociales y de la salud. ISBN: 978-84-368-2462-9. Pirámide 2011.
Duran Hortolà M. Mestres Miralles, C.Farmacología en nutrición. Madrid Médica Panamericana, D.L. 2011.
BaduiDergal Salvador Química de los alimentos. Addison-Wesley, 2012
Díaz Neira, Luis. Principios básicos de la química y bioquímica de alimentos. Universidad de La Serena, 2010. -- ISBN: 9789567393473
Mathews, C.K., Van Holde, K.E., Appling, D.R. y Anthony-Cahill, S.J. Bioquímica. 4ª Ed. Pearson. 2013
Nelson, D.L. y Cox, M.M. Lehninger. Principios de Bioquímica. 6ª Ed. Omega. 2015.
Martínez González MA, Toledo E, Sánchez-Villegas A, Faulín Fajardo FJ. Bioestadística Amigable, 3ª Ed.Elsevier. 2014.
Hernández Urzúa, M. 2016. Microbiología de los alimentos. Fundamentos y Aplicaciones en Ciencias de la Salud. Médica Panamericana. 2016.
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Pirámide, Madrid. 2015.
Salas Salvado J. Nutrición y Dietética clínica + Studentconsult en español. 3º ed. Elsevier. 2014. Ortega A.M.; Requejo, A.M. Nutriguía. Manual de nutrición clínica. 2ª ed. Madrid. Medica Panamericana. 2015.
González Caballero M. Alergias e intolerancias alimentarias 2ª ed.Alcalá grupo editorial, 2016. Mahan, L.K.; Escott-Stump, S; Raymond JL. Krause Dietoterapia, 13ª ed. Elsevier, 2013. Ortega RM., Requejo AM., Martínez R.M. Nutrición y alimentación en promoción de la salud. Consejería de Sanidad, 2007.
Martínez JA. Portillo M. Fundamentos de Nutrición y Dietética. Panamericana 2011 D. A. de Luis, D. Bellido, P.P García Luna. Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo. Díaz de Santos. 2010.
MorandéLavin G. Graell Berna M. Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad. Un enfoque integral. EAN: 9788498357417. 2014.
Odgen, J. Psicología de la alimentación. Título original: The psychology of eating. From healthy to disordered behavior. Blackwell Publishing 2003.
De Lorenzo D. Serrano J. Nutrigenómica y nutrigenética: hacia la nutrición personalizada. 1ª ed. Pamplona. Barcelona: Librooks, 2011.
Martinez Hernández J.A. Alimentación hospitalaria: fundamentos; dietas hospitalarias. DIAZ DE SANTOS, 2004.
Fellows, P. Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y prácticas. Acribia, S.A. Zaragoza.2009.
Jeantet, R. et al. Ciencia de los alimentos. Vol 2. E. Acribia. Zaragoza. 2010.
Montés E., Lloret I., López MA.: Diseño y Gestión de Cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la Restauración. Madrid: Díaz de Santos, 2009.
CESNID: Restauración colectiva: APPCC Manual del usuario. Barcelona: Masson, 2006.
